【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
: e  Q/ I# M4 g% J# V8 W0 t- \- ~nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

$ f' ^' ^3 w8 ~
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
  k. G2 K9 n$ I6 z% P$ ^3 V) fvichida 发表于 2009-8-8 12:13

, O5 W3 ]+ y1 k1 k$ Z, G1 b- [9 ^; ], C可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

1 ?9 k8 F9 D2 V+ f) E$ b( Z原料：干巴菌 青椒
. F3 H' C7 D. U$ p( G: f" T1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
" k& M% a! ~( D) {! C5 t2 两个青辣椒，洗净切丝
+ J3 d1 B1 f! k0 }! ]) p9 z3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
0 m+ S1 r9 D1 T. r7 Y
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& a- q% L$ x# f0 Y8 N牛肝菌
鸡枞
' j; x  r, T$ E* [  @4 Y5 h
3 h& Z) g1 d1 a0 u1 草鸡切成块 生姜切片
. ?5 P* |, I" h$ k+ T2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
- [1 U$ c+ D$ A% F3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
7 h8 T8 a$ r2 i# ^* Q) g4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
& j0 b! d8 j2 r6 P- J+ H5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 Q9 v% ?- Z! I9 z5 p6 Z网球 发表于 2009-8-9 13:52

9 l3 {( y9 D5 x1 }: I) }9 [球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
  W3 m5 I' L% D) N

; o0 C8 _0 ?) g( x
+ O) d9 a, h6 Y; U/ k% a) T- Y云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说