【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
( Y( r3 @2 n" j5 j5 enancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

) N8 ]- f. T. G0 z6 E% y现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
" c7 A* P* {. d4 r' N) l6 xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

7 N. j8 H) g0 X& \外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
+ m& J8 g6 [. }2 V' f3 p' [2 E2 {* O% [
" N/ Q, D9 o* m! {# i3 Q5 L  k" G原料：干巴菌 青椒
# K2 g- a4 R1 h+ i; P3 s: l1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 x7 }2 ]: a6 d1 \2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

7 Z; \, H2 Y3 q9 S2 y$ Y$ b' J$ P看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
( z6 v" o+ r( c* Q7 U, @' A牛肝菌
鸡枞
  K! t! n4 T3 A" @: W  h/ u2 v9 Y/ k
1 草鸡切成块 生姜切片
2 u" [( b9 S. V  g6 [7 {, W- j2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ u5 q/ W; j7 K1 w; L3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 J+ p: v# J8 w* C% s7 S牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
0 V% j* F5 N' [, ?% n" V5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

0 }: V: k! z4 t+ {( [& q蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% m( D0 [8 l+ a4 o网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

! T4 s7 B  y5 G; a
0 z  I6 A3 W! Z1 S( J. t/ g
5 d) X$ s3 ~) t云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说